Gastro Menu

MENU GASTRONOMICO

 

Stuzzichino

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Mozzarella di bufala svizzera impanata alle mandorle

fondo di carciofo, patate e tartufo

salsa spumosa al pomodoro datterino
Mozzarella de bufflonne panée aux amandes, fond d’artichaut, pommes de terre et truffe, sauce aux tomates

Büffel-Mozzarella mit Mandeln paniert, Artischockenfond, Kartoffeln und Trüffel, Tomatensauce

1 dl  Trémazières 2015/2016

(Chasselas) 11.9%vol

Simon Maye & Fils, St-Pierre-de Clages, Chamoson (Vallese)

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Risotto dei Terreni alla Maggia

ai limoni confit e code di scampi

crema di indivia belga grigliata

Risotto aux citrons confits et queues de langoustines, crème aux endives grillée

Risotto mit kandierten Zitronen und Scampi-Schwänze, gebratene Chicoréecreme

1 dl  Chardonnay à la Vignettaz 2016

Dom. Serreaux-Dessus, Fam. Matringe, Begnins (Vaud) 13,5%vol

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Filetto di vitello cotto sotto vuoto alle

erbe aromatiche in salsa di geretto

piccolo flan di champignons e frutta secca

Filet de veau aux herbes aromatiques en sauce de jarrets, petit flan aux champignons et fruits secs

Kalbsfilet mit Kräutern in Haxensauce, Champignons-Dörrobst-Timbale

1 dl  Vigneti di Castello 2015

(Merlot) 13%vol

Daniel Huber, Monteggio (Ticino)

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Crêpe soufflée alle mele caramellate

gelée di mela verde e milkshake Pina colada

Crêpe soufflée aux pommes caramelisées, gelée de pommes verte et milkshake Pina colada

Pfannkuchen mit karamelisierten Äpfel, Apfelgelée und Milkshake Pina colada

½ dl Au Carrousel 2015

(Pinot gris e Chardonnay) 13,5%vol

Dom. Serreaux-Dessus, Fam. Matringe, Begnins (Vaud)

 

 

Menu senza vini CHF 76.--  (sans vins/ohne Wein)    

Menu 3 portate senza vini CHF 67.-- (sans vins/ohne Wein)

Menu con abbinamento vini (3,5 dl) CHF 108.-- (avec vins/mit Wein)

 

 

Provenienze: vitello (Svizzera)  Scampi (Sud-Africa)

 

 

 

 

 

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